梅花女子大学 · 食文化学科 · 教授

研究キーワード料理書・Comparative Culture・Cookery Books・Cooking・分光分析・質量分析

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• 江戸料理書に見る中国料理献立の受容
• 明治・大正期における子供と菓子
• 奥能登の魚醤油再考
• 明治期における中国料理の受容

• 黎明期のラジオ料理番組の歴史的意義に関する研究 ―諸外国との比較を通して―
• 茨木の新名物開発「ゑくぼ味噌」
• 『料理書と近代日本の食文化』
• 近代料理書に見る家庭向け中国料理の形成とその受容の特質

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