千葉大学 · 園芸学研究院 · 教授

研究キーワード腸内細菌・アミノ酸・アミノ酸代謝・トリプトファン・ナイアシン・ファイトケミカル・炎症・空心菜・糖・脂質代謝・肥満

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• Protective effect of UV-irradiated red perilla (Perilla frutescens (L.) Britton) on carbon tetrachloride-induced liver injury in mice2022
• 食物繊維とがん2005 · 日本食物繊維学会誌
• Tryptophan-Niacin Metabolism in liver cirrhosis rat caused by carbon tetrachloride
• 穀物由来のへミセルロース画分を中心とする生理的機能性を有する食物繊維素材（総説）

• トリプトファン代謝に着目したファイトケミカルの抗炎症作用機序に関する研究
• トリプトファン代謝鍵酵素の脳内免疫における役割と神経毒生成機構の解明
• ナイアシン合成の鍵酵素のモノクローナル抗体の作製とcDNAクローニング
• トリプトファン代謝鍵酵素の脳内新機能と調節機構の解明

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