同志社女子大学 · 生活科学部 · 教授

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• 伝統食品のおいしさの科学 (共著) 2024/062024 · 著書・論文歴
• 加速試験の実施とモデルを活用した製品寿命予測 (共著) 2023/062023 · 著書・論文歴
• 米の科学 (食物と健康の科学シリーズ) (共著) 2021/092021 · 著書・論文歴
• 実務者のための力学的輸送包装設計ハンドブック (共著) 2018/102018 · 著書・論文歴

• ごはんパンの開発科研費・外部資金による研究
• ゲル化技術を用いて大麦加工技術を解明する
• 米粉パン用米粉の製パン特性解明科研費・外部資金による研究
• 米タンパク質分解物によるグルテンフリー米粉パンの品質改良効果の解明

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