福岡工業大学 · 工学研究科/工学部 · 准教授

研究キーワード食品加工・物性・機能性・栄養代謝・嗜好性・栄養・食品・食品もしくは成分の機能性・味覚センサー・糖尿病

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• 新版 現代の栄養化学（第4版）2025 · 三共出版 2025年4月 （ ISBN: 978-4-7827-0847-7 ）
• 新版 現代の栄養化学（第3版）2022 · 三共出版 2022年4月 （ ISBN: 978-4-7827-0817-0 ）
• ターミナリアベリリカ抽出物の食後血中中性脂肪値および食後血糖値上昇抑制作用に関わる成分とその機序2018 · 応用薬理 94 ( 5/6 ) 59 - 66 2018年6月
• ターミナリアベリリカ（Terminalia bellirica）抽出物による食後中性脂肪上昇抑制作用の検討―無作為化二十盲検プラセボ対照クロスオーバー試験―2015 · 薬理と治療 43 ( 8 ) 1175 - 1180 2015年8月

• 講演・展示：野生シカ肉およびイノシシ肉を有効活用した醤油（新規発酵調味液）の開発2026 · 日刊工業新聞社、日本食品科学工学会西日本支部、西日本機能性食品開発研究会 第36回西日本食品産業創造展’26 2026年5月
• 講座：骨と筋肉の健康を考えた食生活2026 · 福岡県糟屋郡篠栗町 元気もんラボ 2026年1月
• 2025年度 生命環境化学特別研究2025
• 2025年度 生命環境化学ゼミナール I2025

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