福山大学 · 生命工学部 · 講師

研究キーワードニオイ・米粉・脂質・酸化・ポリフェノール

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• 餅の文化の日韓比較2025 · 食育学研究
• 赤米に関する考察 : 文献調査よりその特徴と今後の課題2024 · 食育学研究
• 中アミロース米の粉を用いたグルテンフリー麺について2024 · 粉体工学会誌
• アジアの米の生産量の推移と米料理に関する一考察ー日韓比較を中心にー2023 · 中国学園紀要

• 2013年 科研費・若手研究（B）粘弾性および嗜好性に優れた新規米粉麺の開発、研究代表者2013
• 異文化理解を育むハラール食対応のための食育プログラムの推進
• 粘弾性および嗜好性に優れた新規米粉麺の開発
• 新規な方法で製造した低価格米粉を利用した食品の開発

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