岐阜大学 · 応用生物科学部 · 准教授

研究キーワード微細構造・香気成分・食感・画像解析・エマルション・澱粉の階層構造解析・固液分散系

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• Monitoring the Crystallization Behavior of Hydrogenated Coconut Oil Using Ultrasonic Phase Velocity
• Metabolic and electrical responses to potassium deficiency stress in strawberries
• 米菓の食感に及ぼす咀嚼振動の影響に関する研究
• 発芽玄米の香気特性に関する研究

• クリの低温貯蔵による栗きんとんの物性変化に関する研究
• 第1種衛生管理者
• 咀嚼中の食塊物性の経時的変化が澱粉性食品の口どけ感に及ぼす影響
• 第一種衛生管理者（第60048109581号）

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