広島修道大学 · 健康科学部

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• 広島菜を用いた乳酸発酵低塩漬物の簡易短期製法の検討2026 · 日本調理科学会誌
• 喫食プロセスを考慮したイチゴジャムの風味特性の客観化2026 · 果汁協会報
• ブロッコリーの茎部分を用いた減塩発酵漬物の短期試作法2026 · 健康科学研究
• ニガリ添加による発酵漬物（小松菜）の短期試作方法の検討2025 · 健康科学研究

• 誤嚥しないホームメイド粥の作り方に関する研究ー嚥下能力に応じた粥の最適化ー2024 · 科学研究費助成事業
• 2024/04～2028/03 誤嚥しないホームメイド粥の作り方に関する研究ー嚥下能力に応じた粥の最適化ー 科研費（若手研究）2024 · 研究課題・受託研究・科研費
• ひろしま地域食材PR促進事業（小松菜や広島菜漬けなどを用いたレシピ開発）2023
• 2023/05～ 酢の調理効果について（トロミ付与による酸味抑制効果ほか） 企業からの受託研究2023 · 研究課題・受託研究・科研費

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