北海道大学 · 水産学部 / 水産科学院 / 水産科学研究院 · 教授

研究キーワード食品微生物制御・バイオプリザベーション・乳酸菌・食中毒菌・迅速検出

研究分野食品微生物学・食品衛生学

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• Proposed approach for determining minimal pasteurization conditions for refrigerated processed foods by combined challenge tests and probabilistic analysis2026 · Food Science and Technology Research, 32, 1, 91, 100, Japanese Society for Food Science and Technology, 2026年01月,
• Biological characterization and genomic analysis of a novel bacteriophage, MopsHU1, infecting Morganella psychrotolerans2024 · Archives of Virology, 169, 9, 182, Springer Science and Business Media LLC, 2024年08月17日,
• Combination of a novel bacteriophage and d-serine effectively controls Vibrio parahaemolyticus growth in seafood2024 · Applied Food Research, 4, 2, 100558, 100558, Elsevier BV, 2024年12月,
• Broad host range bacteriophage, EscoHU1, infecting Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica: Characterization, comparative genomics, and applications in food safety2022 · International Journal of Food Microbiology, 372, 109680, 109680, Elsevier BV, 2022年07月,

• マルチ蛍光スペクトル分析FISHFCによる食品衛生細菌迅速一括検査システムの商品モデル開発
• 水産食品におけるバクテリオシン耐性リステリア菌の動態と制御に関する研究
• 16SrRNA塩基配列に基づく低酸性飲料缶詰変敗原因菌の迅速検出に関する研究
• 生野菜からの病原微生物の蛍光 in situ ハイブリダイゼーション(FISH)法に基づいた多重定量法の開発

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