北海道大学 · 農学部 / 農学院 / 農学研究院 · 教授

研究キーワードアミノ酸・食品・食品品質・細菌・確率論・殺菌・数理モデル・増殖阻害

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• Modeling and Validation of the Effects of Amino Group Concentrations in Food on the Growth of Escherichia coli2025 · Journal of Food Protection, 88, 6, 100512, 100512, Elsevier BV, 2025年05月
• Reconsidering Stochasticity in Modeling of Bacterial Population Growth and Inactivation With Technical and Biological Variability2025 · Journal of Food Protection, 88, 5, 100482, 100482, Elsevier BV, 2025年04月
• Formation of Antibacterial Maillard Reaction Products From D-xylose and L-phenylalanine During Stewing Cooking2025 · Journal of Food Protection, 88, 6, 100503, 100503, Elsevier BV, 2025年05月
• The role of glass transition temperature (T) and storage temperature (T) in explaining the survival behavior of dried Bacillus cereus2025 · International Journal of Food Microbiology, 435, 111162, 111162, Elsevier BV, 2025年05月

• 食物消化過程におけるカンピロバクターの生残特性を基盤とする新たな用量反応モデルの開発
• 損傷菌の発生機序の解明と検出・制御技術の開発
• 殺菌効果と食品品質との最適化:確率論的安全ゾーン理論と殺菌最適化システムの構築
• 微生物はなぜ乾燥に耐えられるのか？微生物細胞のガラス転移による乾燥適応機序の解明

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