石川県立大学 · 食品科学科 · 教授

研究キーワード肥満予防・腸内フローラ・コレステロール低下作用・粘度・ナノファイバー・コレステロール低下・食物繊維

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• 食品タンパク質の物性におよぼすゲル構造と分子構造に関する研究
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