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鹿児島大学 · 農水産獣医学域農学系 · 准教授
鹿児島大学 · 農水産獣医学域農学系 · 准教授
研究キーワードkoji fungi・Aspergillus luchuensis・soy sauce fermentation・fermentation microbiome・volatile flavor compounds・karebushi fungal communities・citric acid production
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