麻布大学 · 環境科学部 · 教授

研究キーワード栄養生理学、食品機能、筋線維・Food science・研究室: 食品健康科学研究室

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• Correlation between skeletal muscle fiber type and free amino acid levels in Japanese Black steers.
• マウスを用いた食品系苦味受諾の解析
• 坐骨神経切除はマウス前肢骨格筋に代償性負荷増大による運動トレーニング効果をもたらすか
• Opioidergic contribution to conditioned place preference induced by corn oil in mice

• 筋内脂肪のエネルギー代謝機序の解析－筋線維タイプによる脂肪合成・取込能の差異－
• 筋線維タイプから食肉のおいしさを評価する
• 筋萎縮抑制に寄与する鶏卵成分の同定とその分子メカニズムの解明
• 食肉の美味しさの客観的指標とは？－筋線維タイプと代謝物・発現遺伝子との相関－

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