関西大学 · 化学生命工学部 · 教授

研究キーワードpolyunsaturated fatty acid metabolism・frailty prevention・Lactiplantibacillus plantarum vesicles・anti-inflammatory RNA effects・metabolomics of frozen dough fermentation・5-aminolevulinic acid photodynamic therapy・glioma stem cells・dietary bamboo charcoal・high-fat diet obesity

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• Bioconversion and Metabolic Fate of the n-1 Polyunsaturated Fatty Acids, 6,9,12,15- Hexadecatetraenoic (C16:4 n-1) and 8,11,14,17- Octadecatetraenoic (C18:4 n-1) Acids, in HepG2 Cells2025
• メタボローム解析を用いた氷温（−4℃）発酵パンの成分プロファイルの評価2024 · 氷温科学 25, 1-6 2024年3月
• RNA-Based Anti-Inflammatory Effects of Membrane Vesicles Derived from Lactiplantibacillus plantarum2024
• Nutritional Availability of Zinc Contained in Phytin in Rats with Adequate and Low Zinc Status2023 · Metallomics Research 3(3), reg01-reg08. 2023年12月

• 食品タンパク質に含まれる記憶保持の阻害ペプチド配列の同定と選択的分解によるタンパク質の有効活用への応用2026 · 研究課題/領域番号： R07203 2026年3月 - 2027年9月
• スフィンゴ脂質の消化吸収における腸内細菌の関与と、それに関与する細菌・遺伝子の特定2026 · 2026年4月 - 2027年3月
• 海洋性スフィンゴ脂質の摂取による皮膚バリア機能改善における腸-皮膚相関の関与解明2025 · 研究課題/領域番号： 25K09278 2025年4月 - 2028年3月
• 0℃以下の未凍結貯蔵による収穫後青果物の呈味性向上機序および官能特性の評価2024 · 研究課題/領域番号： 24K05511 2024年4月 - 2027年3月

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