関西大学 · 文学研究科/文学部 · 教授

研究キーワード地中海世界・オスマン帝国・イスタンブル・食文化史研究・食のハラール・都市災害史・食文化史

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• オスマン朝末期のイスタンブルにおける居酒屋（メイハーネ）にかかわる「カラマン＝トルコ語」墓誌2026 · 森部豊（編）『続 文書・出土・石刻資料が語るユーラシアの歴史と文化』 東西学術研究所叢書第20号 67 - 82 2026年3月
• トルコにおける禁酒法の顛末と開設直後の日本大使館をめぐる飲酒事情2025 · NPO法人日本トルコ交流協会（監修）ヤマンラール水野美奈子、佐々木紳（編著）『日本トルコ交流秘史―イスタンブル旧総領事館の100年―』 125 - 141 2025年12月
• オスマン朝の料理書にみる「饅頭」（マントゥ）とその変容2023 · 森部豊（編）『文書・出土・石刻資料が語るユーラシアの歴史と文化』 東西学術研究所叢書第14号、25-53頁 2023年
• スレイマン１世治世末期のイスタンブルにおける居酒屋と酒の流通に対する規制の実態2023 · 歴史学研究 no.1033 pp.12-22,32. 2023年

• オスマン朝の都イスタンブルにおける「共生」の食文化史研究2025 · 研究課題/領域番号： 25K04408 2025年4月 - 2030年3月
• 中近世地中海史におけるグローバル化と異文化交流に関する比較史的研究2025 · 研究課題/領域番号： 25K00513 2025年4月 - 2030年3月
• オスマン帝国における社会階層とジェンダーに関する国際共同研究2020 · 研究課題/領域番号： 20H01322 2020年4月 - 2024年3月
• 自然と人間の相互関係史としての近世都市災害研究2018 · 研究課題/領域番号： 18H00707 2018年4月 - 2023年3月

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