近畿大学 · 生物理工学部 · 教授

研究キーワード酵素剥皮・カンキツ・ペクチン・リモノイド・果実加工・酵素・カキ・食品機能・Fruit processing・limonoid

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• 市販野菜のバクテリアルフローラについて
• Microwave-Assisted Autohydrolysis of Prunus mume Stone for Extraction of Polysaccharides and Phenolic Compounds
• Suppression of intestinal carcinogenesis in Apc-mutant mice by limonin
• 本邦産カンキツ果実のリモノイド配糖体含量およびそれに及ぼす発育中の着果位置の影響

• 構造糖鎖化合物の生理機能とその応用技術の開発
• 果実の新市場を創成する食べきり・手間なし「ベビーパーシモン」の生産供給技術の開発
• 国産果実の新たな需要を喚起する育種素材の創出および加工技術の開発
• 低コストで質の良い加工・業務用農産物の安定供給技術の開発

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