神戸大学 · 農学研究科 · 教授

研究キーワードfunctional foods・postprandial hyperglycemia・soy isoflavones・polyphenols・antioxidant activity・nutritional biochemistry・circadian nutrition

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• Effect of harvest time of day on the isoflavone synthesis pathway in immature soybeans2024 · 2024年12月, Food Research, 8(6) (6), 411 - 417, 英語
• Mineral composition and antioxidant activity of partially digested coffee “Kopi Luwak”2024 · 2024年12月, Functional Foods in Health and Disease, 14(11) (11), 801 - 813
• Suppressive effects of sugarcane molasses concentrate on starch-induced hyperglycemia in mice2023 · 2023年08月, Journal of Functional Foods, 107
• 地域住民におけるIL-17と抑うつ度2022 · (一社)日本心身医学会, 2022年03月, 心身医学, 62(2) (2), 177 - 177, 日本語

• 消化器毒性に対する低分子有機酸－鉄イオン構造の影響に関する学際的解析 小林 章男, 榊原 啓之, 高石 雅樹, 篠田 弘造, 松本 高利, 鈴木 茂 日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 基盤研究(C), 国際医療福祉大学, 2023年04月01日 - 2026年03月31日2023 · KUID parsed section
• 就眠野菜の機能性は日内リズムを刻むのか？ 榊原 啓之, 窄野 昌信 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 挑戦的萌芽研究, 挑戦的萌芽研究, 宮崎大学, 2016年04月01日 - 2018年03月31日 就眠リズムを刻むことが知られているマメ科植物の中からダイズを選択し，そのイソフラボン含量や抗酸化活性，生合成系遺伝子に及ぼす収穫時刻の影響を評価した結果，次の成果を得た。（１）ダイズ葉は明確な就眠リズムを刻んでいる。（２）ダイズ葉が有する抗酸化活性は，明期開始時に比べて暗期開始時に高まる。エダマメ豆果内では，（３）時計遺伝子であるLUXが明確な日内リズムを刻んでいる，（４）イソフラボン合成系の中で桂皮酸4-水酸化酵素（C4H）の発現が，ZT６にピークを示す日内リズムを刻んでいる可能性がある。（５）イソフラボン含量はZT６に低値を示す。2016 · KUID parsed section
• 抗酸化食品成分を摂取した母体内の胎児が酸化耐性能を獲得できる可能性 榊原 啓之, 下位 香代子 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 挑戦的萌芽研究, 挑戦的萌芽研究, 宮崎大学, 2012年04月01日 - 2014年03月31日 抗酸化等の機能性を有する食品成分の効果が、母体を介して胎児に伝わる可能性をラットおよびマウスを用いた試験系により評価した結果、母体が摂取する食品成分は胎児に対して作用を示すものと示さないものが存在しており、その作用は母体よりも胎児で顕著に表れる成分が存在するとの知見を得た。またその効果は、脂質代謝系に顕著にみられており、抗酸化系への作用は小さいようであるが、結論を導くためには更なる研究が必要と考える。2012 · KUID parsed section
• 食品成分の生体内有効性を制御する概日リズム因子のデータベース構築とその応用 榊原 啓之 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 若手研究(A), 若手研究(A), 2011年04月01日 - 2015年03月31日 食品成分が体内で機能を発揮する過程に関与している様々な因子が刻んでいる日周リズムについて、文献学的かつマウスを用いた動物試験により追跡し、そのデータベースを構築した。次に、体内で刻まれている様々なリズムが、光暴露や単独隔離ストレスのような外的因子によって影響を受ける可能性を得た。さらに、アントシアニン等の食事成分の体内への吸収パターンが摂取時刻によって異なることを示した。2011 · KUID parsed section

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