神戸大学 · 農学研究科 · 助教

研究キーワード嗅覚科学・匂い・嗅覚受容体・腸脳相関・摂食行動・腸管ホルモン

研究分野食品科学

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• A Structure-Based Approach for Predicting Odor Similarity of Molecules via Docking Simulations with Human Olfactory Receptors2025 · 2025年08月, ACS Omega, 英語
• Lipid peroxides as endogenous oxidants forming 8-oxo-guanosine and lipid-soluble antioxidants as suppressing agents2016 · 2016年07月, JOURNAL OF CLINICAL BIOCHEMISTRY AND NUTRITION, 59(1) (1), 16 - 24, 英語
• Visualization of Probiotic-Mediated ca(2+) Signaling in Intestinal Epithelial Cells In Vivo2016 · 2016年12月, FRONTIERS IN IMMUNOLOGY, 7, 601, 英語
• 腸内細菌の話題 現在および未来 "管として生きる"個体の腸内環境と免疫機能2016 · (NPO)日本消化吸収学会, 2016年10月, 消化と吸収, 39(1) (1), 32 - 32, 日本語

• 匂いによる母子間交流を活用した安全・安心の創造 尾崎 まみこ 科学技術振興機構, 戦略的な研究開発の推進 未来社会創造事業 探索加速型, 奈良女子大学, 2021年 - 2022年, 研究分担者 私たちは、出産間もない母子が相互交流に用いている「匂い」の効用に着目し、これを再現した香料を様々に使って、周産期母子の心身の問題解決を念頭に、そのような「匂い」の未知の価値を見出す。私たちは既に、新生児に胎内での安全・安心の記憶を喚起する「母親の羊水の匂い」、 また、母親にポジティブなケア情動を引き起こす「新生児の頭の匂い」の化学組成の同定を行い、世界で初めて調香品を作成した。本研究開発事業では、「母親の羊水の匂い」と「新生児の頭の匂い」の作用を多面的に追究する一方、調香品を用いてその作用を新生児や母親にフィードパックすることで、周産期における母子の不安やストレスの解消を目指す。さらに、その作用が母子に限ることなく、より広範に働くのであれば、あらゆる世代、あらゆる働き手にもポジティブな癒しの効果をもたらし、生きがい働きがいを高めることが期待できる。2021 · KUID parsed section
• 麦生理活性成分に対する腸管上皮における応答の解析 エリザベス・アーノルド富士財団研究助成, 2020年08月 - 2022年03月, 研究代表者 競争的資金2020 · KUID parsed section
• 麦ポリフェノールの腸管での受容を介した三次機能の評価 藍原 祥子 エリザベス・アーノルド富士財団, エリザベス・アーノルド富士財団研究助成, 2019年04月 - 2020年03月, 研究代表者 競争的資金2019 · KUID parsed section
• 消化管を起点とする食品成分の機能性発現メカニズムに関する証明 藍原祥子 食生活研究会, 食生活研究会研究助成, 2019年04月 - 2020年03月, 研究代表者, 国際共著していない 競争的資金2019 · KUID parsed section

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