神戸大学 · 農学研究科 · 教授

研究キーワード貧困・食習慣・途上国・アジア・フードセキュリティ・社会的弱者・農業経済・計量経済学

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• Does poverty explain all? A path analysis of single mothers’ dietary behaviors in Japan2026 · 2026年05月, Nutrients, 18(10) (10), 1509, 英語
• 子ども期の食生活と成人期の食意識の関連について2025 · 2025年, 農業生産技術管理学会誌, 32(1) (1), 47 - 52, 日本語
• Composting Behavior in Japan: An Application of the Theory of Consumption Values2025 · 2025年01月, Frontiers in Sustainable Food Systems, 8, 1435898., 英語
• 未来の健康を育む食卓 ―子ども時代の食環境・食習慣がもたらす 世代間連鎖と「こども食堂」の可能性2025 · 2025年11月, 大阪保険医雑誌, 11月号, 17 - 21, 日本語

• 子ども期の貧困が成人後の食生活に及ぼす影響 石田 章 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 基盤研究(C), 神戸大学, 2022年04月 - 2026年03月2022 · KUID parsed section
• 高齢者の食意識・食行動・食事満足度に関する都市・農漁村の比較 石田 章 学術研究助成基金助成金／基盤研究(C), 2018年04月 - 2022年03月, 研究代表者 競争的資金2018 · KUID parsed section
• 母子世帯における母親と子どもの食意識・食行動・食事満足度に関する分析 石田 章 学術研究助成基金助成金／基盤研究(C), 2014年04月 - 2017年03月, 研究代表者 競争的資金2014 · KUID parsed section
• 中高生の食行動の乱れとその要因 石田 章 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 基盤研究(C), 島根大学, 2011年04月 - 2014年03月, 研究代表者 本研究では，中高生の食行動を規定する要因を解明することを目的とした。主な結論は以下のとおりである。 １）性別や学年などの「個人属性」，「生活習慣・自立性」，「食卓環境・雰囲気」，「家族関係（親との関係）」，「居住地」が中高生の欠食・偏食頻度に影響を及ぼしている。また学年進行に伴って，欠食頻度は増加する一方で偏食傾向は是正される。 ２）女子高校生の食行動の乱れを助長している背景要因として，生活習慣の乱れ，友人関係の不安定性，親子関係の不安定性，食卓の雰囲気の悪さが指摘できる。これら4要因の中でも，とくに生活習慣の乱れと友人関係の不安定性が女子高校生の食行動に及ぼす負の影響は大きい。2011 · KUID parsed section

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