神戸大学 · 農学研究科 · 教授

研究キーワード食品微生物学・応用微生物学・麹菌・発酵・ペプチダーゼ・タンパク質工学・好乾性糸状菌

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• Improvement in salt-tolerance of Aspergillus oryzae γ-glutamyl transpeptidase via protein chimerization with Aspergillus sydowii homolog2023 · Elsevier BV, 2023年04月, Enzyme and Microbial Technology, 110240 - 110240, 英語
• Heterologous expression and characterization of salt-tolerant β-glucosidase from xerophilic Aspergillus chevalieri for hydrolysis of marine biomass2023 · Springer Science and Business Media LLC, 2023年08月, Archives of Microbiology, 205(9) (9), 310, 英語
• Functional modification of thermostable alkaline protease from Bacillus halodurans SE5 for efficient production of antioxidative and ACE-inhibitory peptides from sericin2023 · Elsevier BV, 2023年11月, Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 54, 102943 - 102943
• Exploring the potential of katsuobushi grounds as a source of bioactive peptides through fermentation with Aspergillus sydowii2023 · Elsevier BV, 2023年05月, Process Biochemistry, 130, 534 - 544, 英語

• 麹菌による鰹節だしがらの新しい調味料の開発：発酵プロセスの最適化と製品評価 公益財団法人 高橋産業経済研究財団, 2025年04月 - 2026年03月, 研究代表者2025 · KUID parsed section
• 鰹節カビにおける脂質分解酵素の分泌生産と遺伝子発現の解析 一般財団法人 東洋水産財団, 2025年04月 - 2026年03月2025 · KUID parsed section
• だしがら発酵物由来酵素カクテルを利用した食肉加工技術の開発 公益財団法人 伊藤記念財団, 2024年04月 - 2025年03月2024 · KUID parsed section
• 好乾性糸状菌由来ペプチダーゼによる鰹節構成タンパク質の分解メカニズムの解明 竹中 慎治 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 基盤研究(C), 神戸大学, 2023年04月01日 - 2026年03月31日2023 · KUID parsed section

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