郡山女子大学 · 健康栄養学科 · 教授

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• いずしおよび切り込みの細菌汚染,食塩濃度,水分活性および遊離アミノ酸組成について
• かぶらずしおよび大根ずしの諸成分と微生物について
• タイ国の魚の発酵調味料カピおよびナムプリックの諸成分および微生物について
• 日本および韓国産塩辛の遊離糖,5'-リボヌクレオチド,遊離アミノ酸,オリゴペプチドについて

• 栄養指導に関する研究
• Ecological, biochemical study on the Food hygienic microorganisms

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