神奈川県立保健福祉大学 · 保健福祉学部 / 保健福祉学研究科 · 准教授

研究キーワード5つの糖尿病感受性遺伝子の遺伝リスクスコアは食後血糖上昇と関連し、ヨーグルトの長期的摂取によって改善・AI食事アプリ・ハノイ医科大学栄養士養成課程における臨床栄養学・栄養教育関連分野の教育支援の方法と課題・ヨーグルトの習慣的摂取が糖尿病感受性遺伝子SNPsを持つ健常若年者の糖代謝に及ぼす影響・給食経営管理・横須賀地区の診療所における生活習慣病患者の栄養管理状況に関する実態について・横須賀市配食サービス利用者のBMI、体重減少に関連する食生活や買い物についての「困っていること」や「要望」・学校給食

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• 新型コロナウイルス感染症が学生生活に及ぼす影響-アンケート調査による実態把握-
• 生活習慣病患者を対象としたγ-GTPに影響を与える因子の検討.
• 生活習慣病関連指標としてのγ‐GTPの実用性とその意義
• Daily yogurt consumption improves glucose metabolism and insulin sensitivity in young non-diabetic Japanese subjects who have type 2 diabetes.

• 大量調理における鉄製調理機器による鉄溶出と鉄強化献立の提案に関する研究
• 画像認識による食事記録作成支援アプリを使った栄養士による遠隔食事指導システム
• 生活習慣病患者の食生活の実態と栄養食事療法に関する研究
• AIを利用した簡便で汎用性の高い食事調査法の開発

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