京都大学 · 農学部・農学研究科 · 教授

研究キーワードタンパク質化学・食品機能化学・分子免疫学・生理活性ペプチド・乳タンパク質

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• 腸管膜リンパ節のT細胞増殖に及ぼすストレスタンパク質の影響2010 · 2010年3月,
• 光と温度制御を駆使した生鮮食材料の保存と機能性向上に関する基礎的研究2008 · 2008年度東和食品研究振興会奨励研究報告書，pp.32-40,
• Cytotoxic Cells: Basic Mechanisms and Medical Applications2000 · MHC class I interaction in T cell and natural killer immunity， pp.15-23 (ed. by M. V. Sitkovsky and P. A. Henkart), Lippincott Williams & Wilkins, Philadelphia (2000),
• ILEUM AND VASOACTIVE PEPTIDES DERIVED FROM SERUM-ALBUMIN1992 · PEPTIDE CHEMISTRY 1992,

• 持続的食生活確立のための農産物・昆虫素材の高品質化および社会的普及
• 食品タンパク質ゲルネットワークの分子構造
• 相利共生場におけるストレスタンパク質の新機能とその粘膜制御への応用
• 生物応答における多様性創出の分子機構に関する研究

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