九州大学 · 農学部 / 生物資源環境科学府・農学研究院 · 助教

研究キーワード香気成分・Olfactory System・Peptide・ペプチド・メイラード反応・保健的機能性・嗅覚生理応答・嗜好性

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• Exposure to furaneol odor affects spontaneous locomotor activity in mice2026 · Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry zbag056 2026年4月 （ ISSN: 0916-8451 eISSN: 1347-6947 ）
• ACE‐inhibitory peptide Leu‐Tyr‐Ala in skeletal muscle actin exhibits anti‐aging effects through the inhibition of acn‐1 in Caenorhabditis elegans2026 · Journal of the Science of Food and Agriculture 2026年5月 （ ISSN: 0022-5142 eISSN: 1097-0010 ）
• Stimulation by odor generated by the Maillard reaction promotes longevity through HSF-1 in Caenorhabditis elegans2026 · Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry zbag049 2026年4月 （ ISSN: 0916-8451 eISSN: 1347-6947 ）
• The uncoordinated-5 homologue A is a key receptor in netrin-ligand-mediated fast-twitch myotube formation in male mice2026 · Physiological Reports 14 ( 4 ) e70788 2026年2月 （ ISSN: 2051-817X eISSN: 2051-817X ）

• 線虫C. elegansを用いた食品由来ペプチドの抗サルコペニア作用とその応用法確立2026 · 研究課題/領域番号： 26K18015 2026年4月 - 2028年3月
• 塩漬処理が食肉の筋線維型および加熱時の香気形成に及ぼす影響2026 · 研究課題/領域番号： 202643 2026年4月 - 2027年3月
• 食品の加熱香気がもたらす生理機能：メタボローム解析を通した生体変化の検討2026 · 2026年4月 - 2027年3月
• 食肉のメイラード反応で生成する機能性香気成分DMHFの制御法確立2025 · 研究課題/領域番号： 143 2025年4月 - 2026年3月

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