長崎大学 · 水産学部 / 総合生産科学研究科

研究キーワードfish immunology・aquaculture biochemistry・surimi gelation・mussel settlement・edwardsiella infection

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• Comparison of macrophage responses between high- and low-virulent strain Edwardsiella tarda infections in mouse macrophage RAW264.7 cells: interleukin-1β secretion as a key macrophage response to a high-virulent strain E. tarda Xiao-Mi Sun,Mikinori Ueno,Hirofumi Tamaru,Katsuya Hirasaka,Tatsuya Oda,Asami Yoshida,Kiyoshi Osatomi Infection and Immunity 2026年04月21日2026
• Transcriptional regulation of the Japanese flounder Cu,Zn-SOD (Jfsod1) gene in RAW264.7 cells during oxidative stress caused by causative bacteria of edwardsiellosis X-M. Sun,A. Yoshida,T. Ishii,Y-R. Jiang,Y-L. Gao,M. Ueno,K. Hirasaka,K. Osatomi Biochimie 218巻118頁-126頁 2024年03月2024
• Quality improvement of threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi-gel using soy protein as a natural food additive Y-L. Gao,A. Yoshida,J-Y. Liu,J. Yuan,S. Maeda,Y. Wang,Y-R. Jiang,X-M. Sun,C-P. Chen,Y. Wang,T. Okajima,K. Osatomi Food Chemistry 460巻140423頁-140423頁 2024年07月2024
• Identification of a tissue inhibitor of metalloproteinase-2: An endogenous inhibitor pf modori-inducing insoluble metalloproteinase from yellowtail Seriola quinqueradiata muscle Y-R. Jiang,A. Yoshida,X-M. Sun,H. Higashitani,K. Yamada,R. Miyazaki,E. Noguchi,K. Kuwahara,K. Osatomi Journal of Agricultural Food Chemistry 71巻7号3414頁-3423頁 2023年02月2023

• 新たなかまぼこ原料魚“安価な産卵後ブリ”のねり製品特性及び冷凍すり身の高品質化 独立行政法人日本学術振興会 科学研究費補助金 基盤(C) 2023年04月 - 2026年03月 研究分担者2023
• 細胞性水産食品の製造基礎技術 東洋製罐グループホールディングス株式会社綜合研究所 2023年07月 - 2026年03月 研究分担者2023
• エドワジエラ症原因菌の宿主免疫回避戦略 — 酸化ストレスとプログラム細胞死から探る — 独立行政法人日本学術振興会 科学研究費補助金 基盤(C) 2023年04月 - 2026年03月 研究代表者2023
• 魚類の性成熟に伴う肉質劣化機構の解明 マルハニチロ株式会社中央研究所 共同研究 2022年04月 - 2026年03月 研究代表者2022

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