奈良女子大学 · 未分類 · 講師

研究キーワード食と農、地産地消、農産物の付加価値化、農産物流通、アジア途上国における農の観光化、協同組合

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• 査読無し, 協同組合研究誌にじ, 未来を切り拓き続けてきた協同組合の女性たち, 青木美紗, 2024年12月, 690, 2, 9, 記事・総説・解説・論説等（大学・研究所紀要）2024 · MISC
• 査読無し, JA農業協同組合経営実務, 協同組合理念に立ち返り持続可能な農業をめざす―アグロエコロジーに基づく生産と流通の展開―, 青木美紗, 2024年12月, 79, ⒓, 4, 13, 記事・総説・解説・論説等（大学・研究所紀要）2024 · MISC
• くらしと協同, 本みりんの歴史と伝統を未来へ繋ぐ ―九重味淋株式会社の取り組み―, 2023年12月, 46, 66, 712023 · MISC
• 査読無し, 日本語, 農業, ６次産業の商品開発と販路開拓―共感と信頼を高め合う西日本産直協議会を事例に―, 青木美紗, 2022年03月, 36, 41, 記事・総説・解説・論説等（大学・研究所紀要）2022 · MISC

• 基盤研究(C), 2019年04月 - 2022年03月, 19K12561, 研究分担者, 地域の食文化を対象とした観光の形成手法と波及効果に関するアクションリサーチ, 片上 敏喜; 青木 美紗; 上野 秀剛; 加賀美 太記, 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 日本大学, 4160000, 3200000, 960000, 近年、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたことを機に、食文化を対象とした観光が注目されている。食文化は、地域固有の風土に根ざした食材、道具、調理法、食べ方などから構成され、地域の観光資源として機能する。しかし、観光を通して食文化が人々の生活にどのように溶け込み、存続・変遷するのか、という相互作用を明らかにした研究はない。そこで本研究では、食文化を対象とした観光活動を「食文化観光」と定義し、多様な研究視角から分析を試みることを目的としている。2019 · 共同研究・競争的資金等の研究課題
• 基盤研究(C), 2019年04月 - 2024年03月, 19K02295, 研究代表者, 倫理的消費を促す消費者教育に関する研究－生産者・消費者間の情報の質に着目して－, 青木 美紗; 片上 敏喜, 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(C), 奈良女子大学, 3510000, 2700000, 810000, 本研究は、持続可能な開発目標を達成するための倫理的消費を実現するために、消費者の関心が高い食の中でも、生産プロセスに複数の倫理的消費に関連する要素を併せ持っている乳製品に焦点を当て、生産側と消費者が交流できる機会において、どのような情報を企業側が提供しているのか、また消費者はどのような情報を受け取ると倫理的消費の意志を高めるのかを明らかにすることを目的している。2019 · 共同研究・競争的資金等の研究課題
• 初年度となる2019年度は、食文化と観光に関する先行研究および文献資料収集、関連学会・研究会等への参加し、様々な関連情報の収集等の調査を行った。また研究調査において、これまでの観光研究では食を対象とする場合、飲食に関する行為が主であり、対象地域のみにしか存在しない固有の食文化を捉えた観光ではないケースが多いことがわかった。一方で、観光者の食文化への関心の高まりや、訪問先となる地域の生活を実感したいというニーズがあるということについて調査を通じて捉えることができ、地域固有の歴史や文化から形成される食文化を対象とした観光活動の重要性に関して、共同研究者と詳細な検討を行うことができた。2019 · 共同研究・競争的資金等の研究課題
• 基盤研究(B), 2019年04月 - 2022年03月, 19H01390, 研究分担者, MDG5達成に向けたアジアのマタニティ政策の検証-脱医療化とポジティブな出産経験, 松岡 悦子; 浅田 晴久; 阿部 奈緒美; 曾 ケイエ; 青木 美紗; 五味 麻美; Hanley Sharon; 諸 昭喜; 嶋澤 恭子, 日本学術振興会, 科学研究費助成事業 基盤研究(B), 奈良女子大学, 15600000, 12000000, 3600000, バングラデシュにおけるマタニティ政策について、政策担当者と村の女性たちの両方への調査を行った。政策担当者としては、BRAC大学の助産コース、ダッカ大学、ICDDRｂ、USAIDの研究者から妊産婦死亡率を下げるために取られたいくつかの政策について話を聞いた。2019 · 共同研究・競争的資金等の研究課題

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