日本大学 · 生物資源科学部 · 教授

研究キーワード水産加工品・加熱ゲル・冷蔵・冷凍貯蔵・キチナーゼ・食品化学・タンパク質科学・筋肉タンパク質・魚肉練り製品

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• ふぐの子糠漬け中に含まれるテトロドトキシン類の機器分析2023 · 日本水産学会誌, 2023年05月
• Molecular Mechanisms Involved in Thermally Induced Gel Formation of Japanese Codling Meat Paste during a Two-Step Heating Procedure2022 · ACS Food Science & Technology, 2022年01月, 査読有り
• Effects of Initial Freshness Level, Frozen StorageTemperature, and Storage Period on Lipid Deterioration and K-value in Meat Blocks from Chub Mackerel Scomber japonicus2021 · Journal of Aquatic Food Product Technology, 2021年11月, 査読有り
• Research issues of fish muscle protein in current seafood processing2021 · Nippon Suisan Gakkaishi (Japanese Edition), 2021年09月

• 生態からみる多毛類腸管とプラスチックの関係2023
• 餌の自発的捕食により導出される魚類心電図を用いた環境影響評価手法の構築2021
• 筋タンパク質パラミオシンの性状解明によるイカ類の高度利用に関する基礎研究2021
• 国産冷凍サバを高付加価値化するコールドチェーンの実用化技術の開発2017

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