日本獣医生命科学大学 · 応用生命科学部

研究キーワード野菜・食品栄養学・スポーツ栄養・ファイトケミカル

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• Differential effects of theasinensins and epigallocatechin-3-O-gallate on phospholipid bilayer structure and liposomal aggregation.2024 · Biochimica et biophysica acta. Biomembranes
• Evidence of increases of phytol and chlorophyllide by enzymatic dephytylation of chlorophylls in smoothie made from spinach leaves2023 · Journal of Food Science
• Inhibitory effects of thiol compounds on theaflavin browning and structural analysis of the causative substances2022 · Food Chemistry
• “時短”を重視した機能性メニュー開発に関わる澱粉質野菜中の澱粉特性と機能性の研究.2021 · 日本獣医生命科学大学研究報告

• 調理加工処理における澱粉質野菜の機能性変動に関する研究2023 · 研究助成
• カボチャの品種間および調理加工工程におけるGABA含有量の変動に関する研究2023 · 共同研究
• クロロフィル分解酵素によるフィトール生成とフィトール特異的な保健機能の解析2021 · 科学研究費助成事業
• 澱粉質野菜における澱粉特性と含有成分間の相互作用に関する研究2021 · 科学研究費助成事業

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