新潟大学 · 教育研究院/教育学部

研究キーワードsake yeast genetics・sake brewing properties・fermentation traits・sporulation traits・ethyl caproate production・translation repression・cell polarity control・yeast lifespan

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• Development of sake yeast haploid set with diverse brewing properties using sake yeast strain Hiroshima no. 6 exhibiting sexual reproduction.2020 · Journal of Bioscience and Bioengineering 129 ( 6 ) 706 - 714 2020年2月
• Characteristic analyses of the fermentation and sporulation properties of the traditional sake yeast strain Hiroshima no.6.2020 · Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 84 ( 4 ) 842 - 853 2020年4月
• 料理とともに味わう日本酒のおいしさの評価(新たな試み)2018 · 日本醸造協会誌 113 ( 5 ) 282 - 288 2018年
• Spatial control of translation repression and polarized growth by conserved NDR kinase Orb6 and RNA-binding protein Sts52016 · ELIFE 5 2016年7月

• 食品科学セミナー2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学
• 日本酒学セミナー2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学
• 醸造学特論2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学
• 日本酒学概論IV(総合実践学)2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学

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