新潟大学 · 自然科学研究科/自然科学系 · 助教

研究キーワードolive leaf polyphenols・food protein gels・surimi texture・fish gelatin gel・polyphenol cross-linking・edible insect nutrition・lipid metabolism

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• 食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学2024 · エヌ・ティー・エス 2024年2月 （ ISBN: 9784860438562 ）
• タンパク質のおいしさ科学 : 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで2022 · エヌ・ティー・エス 2022年8月 （ ISBN: 9784860437923 ）
• 白玉粉ゲルのテクスチャーに及ぼす希少糖D-プシコースの効果2020 · 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 45 ( 6 ) 261 - 270 2020年1月
• Effects of Olive Leaf Powder on Mechanical Properties of Heat-Induced Surimi Gel2019 · Journal of Aquatic Food Product Technology 28 2 - 13 2019年1月

• 食品評価学2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学
• スタディ・スキルズAIc2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学
• スタディ・スキルズAIIc2026 · 2026年 - 現在 機関名： 新潟大学
• 食品科学プログラム実地見学2025 · 2025年 - 現在 機関名： 新潟大学

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