帯広畜産大学 · グローバルアグロメディシン研究センター · 准教授

研究キーワードスポーツ栄養・美味しくて体に優しい食品を目指して－有用微生物や機能性成分を活用した食肉加工－・ドライ熟成肉における真菌類の働きと旨味・香りに関する研究・発酵ソーセージの品質特性に関する研究・カロテノイドを添加した食肉加工製品の品質特性に関する研究・哺乳類の生体内における脂質成分の代謝・移行に関する研究・カロテノイド

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• A Protocol for Human Serum Fucoxanthinol Quantitation using LC-MS/MS System.
• ベーコン塩漬期間中のアズキ煮汁抽出物の浸透について
• Effects of dietary supplementation with milk fat globule membrane on the physical performance of community-dwelling Japanese adults: a randomised, double-blind, placebo-controlled trial
• Metallothionein contributes to neuropathic pain in partial sciatic nerve ligated rats

• ドライ熟成過程における肉の表層と内部の微生物菌叢と肉質の変化
• ドライ熟成肉のクラストに生育する真菌類が肉の脂肪酸に与える影響
• 乳用経産牛の”黄色み”を活かした肉質と栄養価値の向上を目指す基礎的研究
• 海藻アカモクの粘性多糖を活用した体に優しい畜肉ソーセージの品質特性に関する研究

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