明治大学 · 農学部 · 教授

研究キーワードメラノイジン・Advanced Glycation Endproducts・RAGE・コラーゲン・メイラード反応

研究分野農芸化学・農学・食品科学・生物系・食品科学・製品科学

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• Receptor for advanced glycation end products (RAGE)-mediated cytotoxicity of 3-hydroxypyridinium derivatives2018 · Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 82 ( 2 ) 312 - 319 2018年
• Mechanisms of D-Amino Acid Formation During Maturation of Sweet Rice Wine (mirin)2016 · FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 22 ( 5 ) 679 - 686 2016年9月
• Analysis of the cooked aroma and odorants that contribute to umami aftertaste of soy miso (Japanese soybean paste)2016 · FOOD CHEMISTRY 213 521 - 528 2016年12月
• Inhibitory effect of oligomeric polyphenols from peanut-skin on sugar digestion enzymes and glucose transport.2015 · Food Sci. Technol. Res. 22 679 - 686 2015年4月

• コク付与物質としてのメイラード反応生成物の解析2013 · 2013年4月 - 2016年3月
• グリセルアルデヒドによるタンパク質修飾物の構造-機能相関の解明2010 · 研究課題/領域番号： 22580149 2010年4月 - 2013年3月
• 腸管上皮より分泌される抗菌性レクチンRegIVの機能解析2009 · 研究課題/領域番号： 21580159 2009年4月 - 2012年3月
• 腸管上皮の自然免疫機能に関与する分泌型レクチンの機能解析2006 · 研究課題/領域番号： 18580131 2006年4月 - 2009年3月

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