同志社女子大学 · 生活科学部 · 教授

研究分野家政学・生活科学・統合栄養科学・総合・新領域系・総合領域・複合領域・食生活・食生活学

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• Visual栄養学テキスト 食べ物と健康Ⅳ 調理学ー食品の調理と食事設計ー,70-79頁 (共著) 2018/10/252018 · 著書・論文歴
• たのしい調理 -基礎と実習- 第5版 2016/04/152016 · 著書・論文歴
• 映像で学ぶ調理の基礎とサイエンス（書籍＆DVD2枚組） (共著) 2015/022015 · 著書・論文歴
• 楽しい調理-基礎と実習- 第4版 (共著) 2008/012008 · 著書・論文歴

• 「特長ある品種ラインアップによるウメ需要拡大と生産者の所得向上」 企業からの受託研究科研費・外部資金による研究
• 「うどんつゆ」の地域特性に見る日本のだし文化の分布 その他の補助金・助成金科研費・外部資金による研究
• アルカリイオン水を用いた各種麺の調理時の物性への作用研究 国内共同研究科研費・外部資金による研究
• 水の硬度と食品の調理性との関連研究課題

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