十文字学園女子大学 · 人間生活学部

研究キーワードovotransferrin・ovalbumin digestibility・egg protein thermal stability・food protein processing・rice flour noodles

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• 基礎からの食品実験―食への興味と理解の深まりに (共著)
• Separation and Purification of ovotransferrins from the species. Bull. Jumonji Univ. 55,1-11頁 (共著)
• Comparative studies on thermal stability of poultry ovotransferrins. Food Sci.Technol. Res. 28 (6),479-487頁 (共著)
• Effect of Preheating on the Digestibility of Poultry Ovalbumins（各種家禽卵オボアルブミンの消化性に及ぼす加熱処理の影響） 日本調理科学会誌 51,258-267頁 (共著)

• 各種家禽の主要卵白タンパク質の消化性 競争的資金等の外部資金による研究
• 各種家禽の有効活用に向けて－消化性の検討－ 競争的資金等の外部資金による研究
• 各種家禽卵の有効活用に向けて ー調理加工特性の検討ー 若手研究

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