昭和女子大学 · 食健康科学部 · 教授

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• 1. 2025/03 論文 コンベクションオーブン内の気流・温度分布解析－ホテルパンの影響－ 関東学院大学理工/建築・環境学会 68,83-87頁 (共著)2025
• 2. 2023/05 その他 介護保険施設および医療施設における食品軟化剤の使用実態 地域ケアリング 25 (5),74-77頁 (共著)2023
• 3. 2023/03 論文 日本人の食事摂取基準（2025 年版）の策定に資する各栄養素等の最新知見の評価及び代謝性疾患の栄養評価に関する研究、栄養素の調理損耗：ビタミン類に関する検討 厚生労働行政推進調査事業費補助金（循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策総合研究事業） 報告書,14-26頁 (共著)2023
• 4. 2022/10 著書 給食実務必携 第2版 (共著)2022

• 1. 2025/04 ～ 2028/03 味質・匂い刺激により分泌されるヒト唾液の質、およびその分泌作用機序 基盤研究（C）2025
• 2. 2024/03 ～ 2026/03 プラントベースフードの食感に関する研究 共同研究2024
• 3. 2021/10 ～ 2023/03 非常用嚥下食の開発 企業からの受託研究2021
• 4. 2019/01 ～ 2019/03 調理科学を活用したレシピの研究 企業からの受託研究2019

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