玉川大学 · 農学部 · 准教授

研究キーワード栄養生理、糖尿病・スポーツ栄養、疲労、貧血・機能性食品、食品加工、調理科学・栄養生理、生活習慣病

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• クエン酸の生理機能の解明と続発性多血症の治療への応用に関する研究
• Antioxidant activity of tempe fermented by three different Rhizopus species
• Changes in TCA cycle and TCA cycle-related metabolites in plasma upon citric acid administration in rats
• Effects of dietary green rooibos on physical endurance in swimming mice

• 成年女性の赤血球膜中エイコサペンタエン酸（EPA）濃度と溶血の相関性に関する研究
• クエン酸の疲労軽減メカニズムに関する研究、魚油摂取と溶血性貧血の相関性に関する研究
• クエン酸の疲労軽減メカニズムに関する研究、魚油摂取と溶血性貧血の相関性に関する研究、血糖上昇抑制作用を有する食品に関する研究
• 2型糖尿病治療薬メトホルミンと相互作用する食品成分の検討

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