東洋大学 · 食環境科学部 · 教授

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• Establishment of Standard Methods for Listeria monocytogenes Detection from Foods in Japan. Yumiko Okada; Akiko Nakama; Yukako Shimojima; Miki Ida; Hiromi Nakamura; Kayoko Otsuka; Sumi Ebuchi; Akiko Tomaru; Tomoko Nishida; Tomotaka Yoshida; Hideaki Matsuoka Food safety (Tokyo, Japan), 2026年03月2026 · 論文
• JEMRAによるリステリア・モノサイトゲネスのリスク評価から 下島優香子; 下島優香子 食の安全と微生物検査, 2025年2025 · MISC
• 食中毒の予防や対処について 下島優香子 中学／高校保健ニュース 2025年 ６月１８日号 解説付録, 2025年06月, ［招待有り］2025 · MISC
• Analysis of alternative methods of environmental monitoring for Listeria in food production facilities Yukako Shimojima; Yuji Kanai; Takatoshi Moriyama; Sayoko Arakawa; Yumi Tamura; Yukio Morita Journal of Food Protection, 2024年02月, ［査読有り］ 筆頭著者, 責任著者2024 · 論文

• 食品製造環境、と畜場・食鳥処理場環境におけるListeria monocytogenesの菌型解析および保有遺伝子の網羅的解析 2024年04月 - 2025年03月2024 · 共同研究競争的資金等の研究課題
• 国際的な基準に基づくHACCPシステムの導入に資する研究 手引き書作成支援に関する科学的根拠 2024年04月 - 2027年03月2024 · 共同研究競争的資金等の研究課題
• 食品製造におけるリステリア菌環境モニタリングのHACCPに沿った衛生管理への応用 若手研究 相模女子大学 2023年04月01日 - 2026年03月31日2023 · 共同研究競争的資金等の研究課題
• と畜・食鳥処理場におけるHACCPの検証及び食肉・食鳥肉の衛生管理の向上に資するための研究 と畜場・食鳥処理場の環境モニタリング手法に関する研究 食品の安全確保推進研究事業 2023年 - 2025年2023 · 共同研究競争的資金等の研究課題

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