愛知教育大学 · 創造科学系 · 教授

研究キーワード食育・家庭科・食文化・調理科学

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• 愛知教育大学自然観察実習園報告, Vol. 45, pp. 9-14, 20262026 · 学術論文
• Characteristics of Opaque and Translucent Parts of High Temperature Stressed Grains of Rice
• 魚介類を用いた煮物料理における繰り返し調理作業の教育効果
• 教員養成大学における福祉避難所を想定した肢体不自由な児童生徒のための災害食

• 高温障害米の有効活用をめざした米粉パンの新規製造法の検討と加工処理澱粉の特性評価
• 地球温暖化にともなう高温被害伝統野菜の生産品質評価 －ミツバチの送粉に注目して－
• 地産地消をめざした天然酵母パンの試作と 愛知県産小麦粉パンの物理化学的特性の評価
• 食料自給率向上のための高温障害米を活用した食品開発に関する研究

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