新潟薬科大学 · 応用生命科学科/応用生命科学部 · 教授

研究キーワード食品工学・微生物学・食品高圧加工技術・発酵・醸造学

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• Cellulose production from glucose using a glucose dehydrogenase gene (gdh)-deficient mutant of Gluconacetobacter xylinus and its use for bioconversion of sweet potato pulp
• Kinetic analysis ofE. coliinactivation by high hydrostatic pressure with salts
• Barosensitivity inSaccharomyces cerevisiaeis closely associated with a deletion of theCOX1gene
• Effect of high pressure on the saccharification of starch in the tuberous root of sweet potato (Ipomoea batatas)

• 2024/09～ 高圧処理日本酒と外国人観光客への新規ビジネスモデルの開発による米の新規需要創出 競争的資金等の外部資金による研究2024 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2022/10～ 植物由来発酵エキスの新たな用途開発 企業からの受託研究2022 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2021/01～2026/03 ワンタイムエナジーの細胞・微生物への影響評価 企業からの受託研究2021 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2019/10～2021/03 消費増が望める新規醸造プロセス日本酒の技術普及による実用販売と輸出拡大2019 · 研究課題・受託研究・科研費

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