大手前大学 · 健康栄養学部 · 准教授

研究分野家政学、生活科学・栄養学、健康科学・衛生学、公衆衛生学分野：実験系を含まない・衛生学、公衆衛生学分野：実験系を含む

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• Effects of metal ions and pH on the stability of linoleic acid hydroperoxide in the water phase
• フライ油の使用限界に関する研究（III）油の風味点数と揚げ物の評価：原知子、石津日出子、井上吉世、大江隆子、大鹿淳子、梶本五郎、金谷昭子、高村仁知、竹居よう子、中原満子、西池珠子、林淑美、深見良子、福井広子、藤井美紗子、堀内攝之、真砂佳美、的場輝佳、水野千恵、椴山薫、夜久富美子、湯川夏子
• フライ油の使用限界に関する研究 : から揚げの食味とフライ油の風味点数

• エネルギー制限下の心臓が獲得する耐寒性・抗不整脈性等の生体適応と寿命延長
• アスベスト及びその代替繊維の肺に対する酸化的ストレス毒性
• 血中低HDL値とHDL分解物量との関係についての研究
• 石綿等無機繊維物質の刺激による肺胞マクロファージの活性酸素産生と脱共役タンパク質（UCP）の関係

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