滋賀県立大学 · 人間文化学部

研究キーワードfoodservice sanitation・large-scale cooking facilities・school meal management・Smart Meal certification・food environment

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• 「健康な食事・食環境」認証制度スマートミール給食部門において更新が認めらえた事業所におけるスマートミール提供状況2024 · 担当区分： 最終著者 記述言語： 日本語 掲載種別： 研究論文（学術雑誌）
• 北九州市における中小規模給食施設の大量調理施設衛生管理マニュアルの遵守の現状（２）2024 · 担当区分： 筆頭著者, 責任著者 記述言語： 日本語 掲載種別： 研究論文（研究会，シンポジウム資料等）
• 北九州市における中小規模給食施設の大量調理施設衛生管理マニュアルの遵守の現状（１）2024 · 担当区分： 筆頭著者, 責任著者 記述言語： 日本語 掲載種別： 研究論文（研究会，シンポジウム資料等）
• Nブックス新版改訂 給食経営管理論2024 · 建帛社 2024年1月

• 勤労者の健康の維持・増進に寄与する事業所給食の規模別、提供システム別にみた食事と栄養管理の評価2023 · 担当区分： 研究分担者 資金種別： 競争的資金
• だいすき にっぽん-子どもたちに伝えたい「食」と「あそび」と「ことば」 西南女学院で「日本の伝統文化」にふれてみようー2022 · 担当区分： 研究代表者 資金種別： 競争的資金

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