宇都宮大学 · 地域創生科学研究科 · 准教授

研究キーワードpostharvest engineering・food texture and digestibility・buckwheat product development・hop aroma evaluation・regional food innovation・brewing science

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• ポストハーベスト工学2026 · 朝倉書店 2026年4月 （ ISBN: 978-4-254-41044-0 ）
• Kinetic analysis of rice grain firmness during soaking and its relationship to textural-related properties.2026
• Genome-wide analysis of Udai21: Unraveling the genetic basis of superior eating quality in rice.2025
• Formation and in vitro starch digestibility of amylose-lipid complex using cooked rice starch and an emulsified formulation.2025

• GO万博！とちぎ探訪 #112025 · とちぎテレビ 2025年6月
• 宇都宮餃子の「皮」のおいしさの秘訣は宇都宮の「水道水」がおいしいから！2025 · 私たちのくらしと水 : 広報うつのみやの水道・下水道 読売新聞 2025年3月
• 宇都宮餃子、いざ世界へ2025 · 下野新聞 2025年6月
• 宇都宮市上下水道局 広報強化に取り組む宇都宮市の事例2025 · 日本水道新聞 2025年7月

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