山形大学 · 有機材料システム研究科

研究キーワードcoupled map lattice・food texture simulation・phase inversion・food microstructure・pattern formation・dairy rheology・nonlinear dynamics・spiral arms

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• Theoretical relationship between the macro-texture and micro-structure in dairy processing revealed by the multi-scale simulation of coupled map lattice，The Journal of Chemical Physics，164(12) 124903，2026年2026 · Erika Nozawa
• Simulating phase inversion processes by coupled map lattice: Toward the theoretical design of food texture and quality in dairy processing from fresh cream to butter via whipped cream，The Journal of Chemical Physics，162(6) 064902，2025年2025 · Erika Nozawa, Tetsuo Deguchi
• A unique plant-based whipped cream made only with water, oil, and starch and its texture evaluation using a modified overrun formula，Journal of Biorheology，39(1-2) 45-48，2025年2025 · Erika Nozawa, Ryo Ishimura, Takumu Yodokawa, Takehiro Irokawa, Hiroko Yano, Tomonori Koda, Akihiro Nishioka, Tatsuhiro Takahashi
• Modeling and Simulation of the Phase Inversion from Fresh Cream via Whipped Cream to Butter by Coupled Map Lattice，Radiation Environment and Medicine，14(2) 114，2025年2025 · Erika Nozawa

• 日本酪農科学会2026年度ミルクサイエンス研究助成，2026年04月 ～ 2027年03月，乳加工の理論化と乳製品の品質保証へ向けた複雑系シミュレーションアプローチ2026 · 日本酪農科学会
• 若手研究，2026年04月 ～ 継続中，複雑系アプローチで目指す天然高分子材料を用いた新規乳化食品の理論設計及び開発2026
• 日本酪農科学会2025年度ミルクサイエンス研究助成，2025年04月 ～ 2026年03月，乳加工の理論化と乳製品の品質保証へ向けた複雑系シミュレーションアプローチ2025 · 日本酪農科学会
• 日本酪農科学会2024年度ミルクサイエンス研究助成，2024年04月 ～ 2025年03月，乳加工の理論化と乳製品の品質保証へ向けた複雑系シミュレーションアプローチ2024 · 日本酪農科学会

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