広島大学 · 統合生命科学研究科 · 准教授

研究关键词結晶成長物理学・Crystal growth・タンパク質結晶・脂質ウィスカー・オレオゲル・X線トポグラフィー・結晶欠陥

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• Control of physical properties of lipid whisker oleogels by crystal morphology regulation, Food Research International, 224巻, pp. 117999-1-7, 202601312026 · 学術論文（★は代表的な論文）
• ★, Creation of lipid whisker crystals for stable oleogel preparation, Food Research International, 214巻, pp. 116451-1-6, 202505052025 · 学術論文（★は代表的な論文）
• ★, Control of polymorphic transition for cocoa butter under applied external electric field, Food Research International, 215巻, pp. 116368-1-6, 202505122025 · 学術論文（★は代表的な論文）
• 焙煎ごぼうを用いた「チョコレート様食品」中の油脂の融解過程における物性評価, 冷凍, 99巻, 1161号, pp. 552-557, 202412152024 · 学術論文（★は代表的な論文）

• 科学研究費補助金 基盤研究 (B)（一般）, 分子レベルでの溶液構造制御による高品質油脂ウィスカー結晶から成るオレオゲルの創成, 2024年04月01日, 2027年03月31日2024 · 競争的資金等の採択状況
• 公益財団法人ロッテ財団 奨励研究助成（A）, 「ジューシー」な代替肉の開発を目指した安定なオレオゲル作製技術の開発, 2023年04月01日, 2026年03月31日2023 · 競争的資金等の採択状況
• 科学研究費補助金 基盤研究 (C)（一般）, 溶液成長における分子レベルでの溶媒和構造と結晶の完全性との相関の解明, 2021年04月01日, 2024年03月31日2021 · 競争的資金等の採択状況
• 科学研究費補助金 基盤研究 (C), 無転位タンパク結晶の塑性変形挙動, 2016年04月01日, 2019年03月31日2016 · 競争的資金等の採択状況

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