兵庫大学 · 健康科学部

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• 管理栄養士の職域に特化した授業形態が学生の能力向上や行動変容に与える影響 兵庫大学論集 (32) (共著) 2026/03/312026
• 管理栄養士養成における3コース制教育の学習効果とキャリア形成への寄与 兵庫大学論集 (32) (共著) 2026/03/312026
• 製パン工程がガジュツ（ Curcuma zedoaria ）のマルターゼ阻害活性と3T3-L1細胞に対する分化促進作用に及ぼす影響 日本調理科学会誌 59 (1),40-46頁 (共著) 2026/02/052026
• ウコン属植物ガジュツの新規生活習慣病予防素材としての機能性解明とその調理特性 浦上食品・食文化振興財団 研究助成 報告書 (単著) 2025/01/312025

• ウコン属植物ガジュツの抗肥満作用と食餌誘導性肥満モデルマウスに及ぼす効果の解明
• 生活習慣病を予防・改善する新規食材としてのガジュツの効果の解明と食品への応用

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