奈良先端科学技術大学院大学 · 先端科学技術研究科 · 准教授

研究关键词微生物相互作用・アルコール発酵・乳酸菌・清酒酵母・酵母・醸造・麹菌・Yeast

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• 植物クチクラ層に宿る微生物生態系の可能性を探る,2025 · 月刊 細胞, vol.57, pp337-339, 2025.4
• Control of alcoholic fermentation through modulation of nitrogen metabolism in Saccharomyces cerevisiae,2025 · Journal of Biotechnology, vol.405, pp159-168, May. 2025
• 伝統的発酵食品の生態系を形づくる微生物間相互作用,2024 · 日本醸造協会誌, vol.119, no.7, pp338-346, 2024.7.15
• 植物クチクラ層に微生物生態系は成立するのか,2024 · アグリバイオ, vol.8, no.8, pp50-52, 2024.7.31

• 植物-微生物間相互作用トリガーとしてのω-ヒドロキシ脂肪酸トランスポーターの発見
• 動物細胞外粘液物質を介した腸内優占菌と宿主との相利共生機構の解明
• 発酵食品の伝統的製法における酵母の共生を司る分子基盤とその意義の解明
• 伝統的発酵食品に見出した好アルコール性微生物のメカニズム解明とその応用

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