日本女子大学 · 食科学専攻/食科学科 · 准教授

研究领域生活科学・食生活学・人文学・人文社会系・医歯薬学・史学・日本史・歯学

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• 口腔がん術後の四肢骨格筋量の推移と摂食嚥下機能および栄養摂取状況の関連
• 付着性の異なるビスケットと摂食・嚥下機能との関係 咀嚼と嚥下の回数・時間、口腔内残留量
• 給食施設における摂食機能の低下を考慮した食種の標準化を目的とした食形態および適応の現状分析
• 発達期障害に対する発達期嚥下調整食分類の統一にむけて 特別支援学校、入所施設、通所施設の実態調査からの課題

• 古代食の総合的復元による食生活と疾病の関係解明
• 脳神経活動に対する、食事による口腔内への圧刺激の意義の検証
• 摂食機能に適合した食形態区分の標準化および食形態設定のシステム化導入の検討
• 口腔機能を考慮した摂食能力簡易評価方法の開発

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