Shigakkan University · Faculty of Health Sciences / Graduate School of Health Sciences · 教授

Research fields給食経営管理、大量調理、もち小麦

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• 給食施設における栄養・食事管理の課題に対する検討～食塩相当量と高齢者のエネルギー確保～
• 効果的な栄養管理を行うための給食経営管理に関する研究
• 高齢者施設給食における安全な餅の代替品の提供の検討~種々のもち種穀類を用いた試み~
• 介護予防特定高齢者施策における栄養改善プログラムの現状と課題について

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