Aichi Shukutoku University · Faculty of Food and Health Sciences · 教授

Research fieldsFood science

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• 3 種類のねぎ類におけるポリフェノール量と抗酸化能の比較：部位・保存および加熱処理への影響2026 · 日本食生活学会誌 36 4
• キンカンが含有する3’,5’- ジ-C -β- グルコピラノシルフロレチンの特性2025 · 日本食品化学学会誌 32 3
• 根菜野菜における加熱処理の違いが抗酸化活性およびポリフェノールに与える影響2024 · 日本食生活学会誌 35 2
• ハチミツの抗酸化活性とゼリー加工に及ぼす影響2024 · 日本調理科学会誌 57 2

• Studuy for preparation of functional food mateials by fermantation of Aspergillus
• カンキツ果実に含まれる機能性成分に関する研究

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