Tokyo Denki University · Graduate School of Advanced Science and Technology · 教授

Research keywordsegg white proteins・protein gelation・dry heat treatment・food emulsions・ultrasonic processing・gluten-free foods

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• 小角X線散乱クロマトグラフィーによる未殺菌凍結全卵と殺菌凍結全卵の比較
• 鶏卵アレルゲンオボムコイドを
• 中性およびアルカリ性乾燥卵白の可溶性凝集体性状とゲル物性
• 大豆タンパク質とグアガム複合体のエマルションデリバリーシステムの界面挙動に及ぼす架橋度の影響

• 2025/04/01 脂肪酸による卵白の物性機能改変 その他の補助金・助成金2025 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2025/04/01 ～ 乳タンパク質の機能評価 企業からの受託研究2025 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2025/04/01 ～ プロテインホスファターゼによる鶏卵の物性機能改変 企業からの受託研究2025 · 研究課題・受託研究・科研費
• 2025/04/01 ～ 卵白タンパク質の物性機能改変 企業からの受託研究2025 · 研究課題・受託研究・科研費

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