Gunma University · Faculty of Science and Engineering (Materials and Environmental Sciences) · 助教

Research keywordsstarch retrogradation・cereal proteins・glycemic control・corn starch・cereal peptides・food texture・grain chemistry

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• 食品のレオロジーとテクスチャー Ⅰ レオロジーの基礎, 熊谷 仁; 花澤 智仁; 二宮 和美, 2026年03月15日, 日本食品工学会誌, Japan Journal of Food Engineering, 27, 1, 1, 14, 研究論文（学術雑誌）2026 · 論文
• 穀物タンパク質による食後血糖値の上昇抑制作用と加工特性に関する研究, 二宮和美, 2026年03月, 公益財団法人 日揮・実吉奨学会 2023年度研究報告集, 42, 63, 67, 速報，短報，研究ノート等（大学，研究機関紀要）2026 · MISC
• 米粉パンおよび小麦粉パンの保存中における 物性挙動の比較, 山村まい; 岡井朝香; 太田みふあ; 二宮和美; 谷米(長谷川)温子; 熊谷仁, 2026年03月, 共立女子大学家政学部紀要, 72, 85, 94, 速報，短報，研究ノート等（大学，研究機関紀要）2026 · MISC
• Identification of Novel Hepatic Target Genes of miR ‐192‐5p, Yoshifumi Saito; Akari Obayashi; Riho Ichikawa; Wakana Iwasaki; Yuya Kato; Kazumi Ninomiya; Yusuke Inoue, 2025年11月03日, Genes to Cells, 30, 6, 研究論文（学術雑誌）2025 · 論文

• 水の移動に着目した米ゲルの老化挙動の解析, 公益財団法人 飯島藤十郎記念食品科学振興財団, 2025年度学術研究助成金, （個人研究）, 2026年04月, 2027年03月, 研究代表者, 競争的資金2025 · 共同研究・競争的資金等の研究課題
• Functional evaluation of buckwheat albumin-polysaccharide conjugates, Functional evaluation of buckwheat albumin-polysaccharide conjugates, 公益財団法人 群馬大学科学技術振興会, 令和７年度海外の調査研究旅費第１種, 2025年09月, 2025年09月, 研究代表者, 競争的資金2025 · 共同研究・競争的資金等の研究課題
• α-アミラーゼ阻害活性を有する穀物タンパク質の食後血糖値上昇抑制機構の解明, 日本学術振興会, 科学研究費助成事業, 若手研究, 2025年04月, 2028年03月, 研究代表者, 競争的資金2025 · 共同研究・競争的資金等の研究課題
• 米の加工方法とアミロース含量がでんぷんの老化に与える影響, 公益財団法人 エリザベス・アーノルド富士財団, 令和6年度学術研究助成, 2024年08月, 2025年07月, 研究代表者, 競争的資金2024 · 共同研究・競争的資金等の研究課題

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